鐵劑不算是西藥而是保健食品 所以沒有衝突 

人體內的鐵是時常保持在「生銹」的狀況﹐因為鐵在人體中最重要的功能﹐就是形成紅血球中的血紅素﹐把氧氣帶到全身的每個角落﹐鐵質也就時常保持於氧化的「生銹」狀況﹐和喝水也沒有什麼關係。它也是許多酵素的成份﹐參與多種酵素反應。缺乏鐵質最直接的問題就是影響血紅素的形成﹐造成貧血﹐使血液運送氧氣的能力下降。造成疲勞﹐臉色蒼白﹐指甲斷裂上彎﹐並影響對疾病的抵抗力。



鐵質的攝取量



為什麼鐵質會被說成是「女人的營養素」?因為女性每個月生理期會有血液的損失﹐連帶地造成鐵質的流失﹐因此每日營養素建議攝取量(RDNA)建議成年女性每日應攝取15毫克的鐵質﹐男性只需10毫克﹐停經後的婦女建議量則降至10毫克﹐和男性一樣。青春期的男性由於肌肉的生長﹐鐵質的需要量比成年男性多﹐每日15毫克。肝臟﹑豬血﹑紅肉﹑紫菜﹑蛋﹑全穀類﹑乾果類﹑綠色蔬菜中都含有豐富的鐵質﹐而又以肝臟﹑豬血﹑紅肉等食物的吸收較好(請參照特寫)。



青壯年的男性鐵質缺乏的非常罕見﹐缺鐵的案例僅集中於65歲以上的老人及青少年。相對來說﹐女性缺鐵的比例就高多了﹐女性缺鐵的比例達10.7%﹐是男性的五倍﹐又以30~50歲的年齡層最為嚴重﹐達14.2%。女性比男性需要更多的鐵﹐但是她們的鐵質攝取量卻不及他們﹐也很少達到RDNA的建議量。



攝取時需注意



鐵質有可能不足的﹐那有沒有攝取過量而中毒的?最常見的就是小孩把鐵劑當糖果吃了一堆。有些成年男性的鐵質可能會過量﹐他們因為體質的關係﹐對鐵質的吸收比常人好﹐就有可能造成鐵質的過量累積﹐最後傷及肝與心臟﹐也有學者認為這是腦中風及心血管疾病的危險因子﹐此外鐵質過多也會增加自由基的產生。重症地中海型貧血也有類似的問題(並不是所有的貧血都是缺鐵造成的)﹐甚至需要注射排鐵劑治療。對於鐵質過量的男性而言﹐反而應該控制肝臟與紅肉的攝取﹐定期捐血也會有幫助。



如何補鐵 我們在「作個百分之百的女人」一文中作了個特寫﹐將蘋果補鐵的誤會給說清楚講明白了。蘋果既然不能補鐵﹐有哪些食物可以補鐵?菠菜及葡萄嗎?



食物中或多或少都有些鐵質﹐鐵質豐富的食物也不少﹐但吸收率就差了很多。肝臟﹑豬血﹑紅肉等食物的吸收率之所以好﹐是因為這些食物的鐵質是以血紅素的狀態存在的﹐一般人的吸收率可達百分之二十幾﹐缺鐵的人吸收率更高達35%。其他的鐵質來源吸收率通常低於百分之十。



維生素C及肌肉蛋白質也有助於鐵質的吸收﹐缺鐵﹑懷孕及住高山的人﹐對鐵質也有較好的吸收率。相對的﹐植物中的植酸﹑草酸﹑膳食纖維﹑茶與咖啡﹑黃豆及牛奶中的蛋白則會抑制鐵質的吸收。胃病患者吃的制酸劑﹐因為抑制胃酸分泌﹐也會降低鐵質的吸收率。其他的礦物質如鈣﹑鋅﹑銅等攝取過量﹐對鐵質的吸收也會造成影響。



因此要補充鐵質﹐應適量增加肝臟與瘦肉的攝取﹐飯後不要���上飲用茶與咖啡。如果攝取鐵質營養補充劑﹐可與果汁共飲﹐以藉由維生素C幫助吸收鐵質﹐但不要與牛奶共食﹐也不要和鈣片一起吃以免影響吸收。素食者吃全穀類及綠色蔬菜時應搭配維生素C豐富的食物(如柑橘類水果)﹐以增加吸收。



傳說菠菜及葡萄可以補鐵﹐也是以訛傳訛的誤會。菠菜的鐵含量和一般綠葉蔬菜差不多﹐而且草酸含量很高﹐吸收率更差。據說當年檢測菠菜的含鐵量時擺了個烏龍﹐檢驗結果點錯了小數點﹐因此傳出了菠菜含鐵特別高的錯誤訊息。葡萄含鐵量不高﹐也不是理想的補鐵食物。



如何補鐵 ‧重點提要‧

缺乏鐵質會造成貧血﹑疲勞﹑臉色蒼白﹑指甲斷裂上彎﹑影響抵抗力。



 建議鐵質每日攝取量:成年女性15毫克,男性10毫克,停經後的婦女10毫克,青春期的男性由於肌肉的生長每日需15毫克。



 含豐富鐵質食物:肝臟﹑豬血﹑紅肉﹑紫菜﹑蛋﹑全穀類﹑乾果類﹑綠色蔬菜。



 肝臟﹑豬血﹑紅肉的鐵質是以血紅素的狀態存在,吸收率較好。



 想要補充鐵質,應適量增加肝臟與瘦肉的攝取,且飯後不要馬上飲用茶與咖啡。



 攝取鐵質營養補充劑時﹐可與果汁共飲﹐以藉由維生素C幫助吸收鐵質,但不要與牛奶共食﹐也不要和鈣片一起吃,以免影響吸收。



傳說菠菜及葡萄可以補鐵,是以訛傳訛的誤會。菠菜的鐵含量和一般綠葉蔬菜差不多,而且草酸含量很高,吸收率更差。而葡萄的含鐵量並不高,不是補充鐵的聖品。

本文出自: http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1512010907954




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